猕猴桃果醋是一种营养丰富、风味独特的一种饮品，猕猴桃果醋抗衰老．美白肤色、预防黑斑和 雀斑．帮助消化，预防高血压．发酵制得的猕猴桃果醋，兼有水果和食醋的保健功能。为了让更多人了解果醋，促进果醋市场的发展，也为了猕猴桃产业多元化，让种植户看到更多的猕猴桃发展前景，让普通老百姓都知道加工猕猴桃，这才是我们猕猴桃人希望看到的市场前景．

工艺流程：猕猴桃→分选→清洗→破碎→糖度调整→酒精发酵→酒液→醋酸发酵→后熟→澄清→调配→加热杀菌→包装

制作六要点：

1、清洗：选择成熟度高、果实丰满的猕猴桃，剔除病虫害和腐烂的果实等，以免影响果醋最终的色、香、味，减少微生物污染的可能。清洗、破碎：流动水漂洗，将附着在猕猴桃上的泥土、微生物和农药洗净。洗果温度控制在40℃以下，将洗涤后的猕猴桃用打浆机破碎。

2、蒸煮：将破碎后的果肉和果汁一起放入蒸煮锅内，蒸煮1小时。

3、糖化：蒸熟的果料在温度60~65度时，加入麸曲，加入果料总量的5%，拌匀，与剩余果料一起放入糖化容器中，使温度保持在60~65度进行2小时糖化。

4、榨汁：将糖化料用榨汁机取汁。

5、发酵：将榨出的果汁糖度调整到7%，并使温度保持在30~35度，加入酵母液（占总量8%）密封，在30度环境条件下发酵一周，后加入5%的醋酸菌液，并将液全部转入通风发酵中罐中，保持温度30度，进行有氧发酵一个月，其醋酸度达到3.5%即成。

6、包装：将发酵液过滤、杀菌、装瓶完工。