1，甜度：红心>黄心>绿心
甜度与糖酸比和PH值有关，糖酸比越大越甜，PH值越大越甜。
红心猕猴桃不仅PH值最大，糖酸比最高，因此明显比其他两个品种更甜。
而且红心猕猴桃的糖度仅仅略微高于其他两个品种，使得红心猕猴桃维持较低糖分摄入的情况下，又具备了极佳的口感，让我们味蕾有超凡的体验，因此，可以说红心猕猴桃是美味与健康的完美结合。

2，可溶性固形物说明：红心>黄心>绿心
绿心果猕猴桃的各品种可溶性固形物都较少，红心猕猴桃可溶性固形物都较高，而黄心猕猴桃各品种可溶性固形物均在前两者之间。这说明红心果肉含有营养成分最多，其次是黄心果肉，最后是绿心果肉。
3，VC情况说明：绿心（略大于）>红心>黄心
猕猴桃具有较高的营养价值，主要是因为其Vc含量较高，可延缓衰老，强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收。猕猴桃每100 g平均含Vc 62mg（来自食物成分表），各种猕猴桃Vc的含量均高于62 mg/100 g。绿心和红心Vc含量数值上较接近，都显著高于黄心。
4.其他保健成分：红心＞黄心＞绿心 猕猴桃的抗氧化能力（抗衰老）除了与果实中所含的Vc有关外，还与黄酮和总膳食纤维等多酚类化合物的含量成正相关。 红心果肉额黄酮含量都很高，是黄心和绿心果肉的2倍多，绿心果肉最低。 红心果的总膳食纤维含量也较多较多，说明红心果肉的猕猴桃的保健性成分含量较高，具有较高的营养保健作用。

（贵州高山有机红心猕猴桃认养）

总体结论： 红心果肉的猕猴桃果肉颜色鲜艳，含酸量较低、含糖量较高，受到广大消费者的喜爱。红心果肉具有含水量低，可溶性固性物高，糖酸比高，而糖度仅仅略微高于其他两种品种，使得红心猕猴桃维持较低糖分摄入的情况下，又具备极佳的口感，让我们味蕾有超凡的体验，因此，可以说红心猕猴桃是美味与健康的完美结合。 这些是结合我自身经历和知网文献整理的内容，希望对大家有用。很多说黄心猕猴桃营养最高的真的是瞎说，用仪器一测干物质含量就直知道，黄心的干物质含量最低，换句话说就是，不分析就知道它营养最差！就跟西瓜一个道理，水多了就没什么实质的东西。红心猕猴桃是国内选育品种， 和绿心猕猴桃干物质含量倒是各有高低，总体还是红心营养成分的高一些。 虽然红心猕猴桃口感和营养都俱佳，但由于种植管理难度更大，目前仅有蒲江、苍溪等地有小规模种植，目前还不为大多数人熟知。相信随着种植技术的成熟和市场的推广，它的食用将会越来越广泛。

(贵州遵义高山红心猕猴桃认养）